Pays

A la pointe sud du continent africain, là ou se rencontrent deux océans, se trouve Cape Town, la porte d entrée dans le monde du vin de l'Afrique du Sud. La tradition viticole remonte aux Boers. Aux pieds des montagnes plates Jan van Riebeeck a planté les premières vignes. Les huguenotes de France on apporté leur savoir-faire. Les sols sont complexes et très vieux. Vallées vertes, semi-déserts, cratères d ardoise, montagnes de grès, sédiments fluviaux, etc. ces formations rocheuses rares sont caractéristiques du sol du vignoble sud-africain. Les régions viticoles du pays se situent entre la 31ème et la 34ème latitude sud. L'influence de deux océans, l'Atlantique à l'ouest et l'océan Indien à l'est, dote à la région d'un climat maritime tempéré. Les mois d été et d'automne secs et les nuits fra ches assurent les bonnes conditions de maturation et la formation d'arômes très expressifs dans les raisins. La plupart du vignoble est planté de cépages nobles européens. Le Pinotage, un croisement de Hermitage/Cinsault et Pinot Noir, est considéré un cépage autochtone. Il contribue au succès international de ces vins.